Nur 70 Kilometer südöstlich von Kapstadt liegt die Region Elgin, ein Hochland mit überraschend kaltem Klima -eigentlich bekannt für den Anbau von Äpfeln und Birnen. Vor ca. 20 Jahren wagte Paul Cluver den großen Schritt in den Weinbau und wir sind ihm dankbar dafür. In vierter Generation wird hier nun neuerdings neben dem Obstanbau und der Viehzucht hervorragender Wein produziert. Das kalte Klima und die Schieferböden mit Muschelkalkeinschlüssen sind perfekt für seinen Sauvignon Blanc. Mit viel Mineralität und klassischer grasiger Stachelbeernote präsentiert sich dieser vielprämierte Sauvignon sehr frisch und elegant. Ein weiteres Highlight ist Paul´s Chardonnay. Aromen von Birne, Brioche und Zitrus lassen diesen dichten, vielschichtigen Wein fast schon burgundisch wirken.
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