Schlank, filegran, rheingautypisch – so lassen sich die Weine von Achim von Oetinger kurz und knackig beschreiben. Im Weinberg setzt man auf biologischen Anbau, Begrünung zwischen den Reben und Verzicht auf chemische Düngung. Das Motto im Weinberg sowie im Keller lautet „kontrolliertes Nichtstun“. Während der Lese werden die Trauben täglich verkostet – der Geschmack bestimmt über die Reife – nicht der Öchslegrad. Ähnlich wird auch im Keller verfahren. Die Weine werden kalt vergoren und liegen teils bis weit ins neue Jahr im Tank.
Der Riesling Mineral zeigt perfekt den Weg, den Achim von Oetinger seit einigen Jahren geht – weg vom süßlichen Mainstream haben wir hier einen knackigen, trockenen Riesling im Glas, der schlank und filegran mit ausgewogenem Süße – Säurespiel Lust auf ein zweites Glas macht. Die Reben stammen aus der Großen Lage Hohenrain.
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