Der Riesling Haus Klosterberg stammt aus typischen Weinlagen an der Mosel. Nach der Lese im Oktober wurden die Trauben schonend gemahlen und kurz auf den Traubenschalen belassen, was dem Wein Aroma und Struktur verleiht. Danach erfolgte die spontane Vergärung, langsam und kühl um das vielschichtige, fruchtige Aroma voll auszuprägen. Der Ausbau erfolgte ausschließlich im Edelstahl mit langer Lagerung auf der Feinhefe. Ein anspruchsvoller, feinherber Trinkgenuss und perfekter Begleiter zu asiatischen Speisen, würzigem Fingerfood und Meeresfrüchten.
Markus Molitor – der Herr der Einzellagen! Kaum ein Winzer präsentiert sein »Basisprogramm« von etwa 30 Weinen und spricht danach davon, dass jetzt die Weinprobe beginnen könne! Selbst gestandene Verkoster werden angesichts des immensen Sortiments beeindruckt schlucken und nach einem Stück Brot fragen. Markus Molitor beherrscht die Rieslingtraube zur Perfektion. Ca. 30 ha Rebfläche sind in Parzellen unterteilt, die teils weniger als einen halben Hektar umfassen – man kann hier von einer burgundischen Einteilung sprechen und jeder Wein spricht für sich. Auf extremen Steilhängen werden die Trauben von Hand geerntet. In den Moselschleifen wachsen sonnenverwöhnte Trauben auf Schieferböden, die vollmundige, mineralische und fein-fruchtige Weine hervorbringen. Wer einen finessenreichen, fruchtig-mineralischen Riesling mit Ausdruckskraft genießen will, ist hier genau richtig!
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2023 Grauburgunder Korber Berg Goldadler, Zimmerle